Блины с грибной мачанкой и яйцом. Рецепт с фото

В белорусской кухне много всего вкусного, и мачанка – не исключение. По большому счету, это даже не блюдо, а способ подачи блинов с разными начинками-мачанками. самая известная, конечно, мясная, но грибная сейчас больше по сезону. Подробности смотрите в рецепте.

Для рецепта блинов вам потребуется:

• кефир – 500 мл
• вода (кипяток) – 300 мл
• мука – 300г
• яйцо – 2 шт.
• сода – 2/3 ч.л.
• масло растительное – 2 ст.л.
• сахар – 2 ст.л.
• соль – 1 ч.л.

для мачанки:

• грибы свежие (например, лисички) – 500
• лук репчатый – 1 шт.
• мука – 1 ч.л.
• сметана – 300г
• масло растительное для жарки
• соль – по вкусу
• чеснок сушеный (порошок) – 1 ч.л.
• яйцо – по вкусу.

Рецепт приготовления блинов:

Блины можно приготовить по любому рецепту. Я обычно делаю заварное тесто на остатках кефира или прокисшем молоке. Подробный рецепт можно посмотреть здесь. Они всегда получаются, не рвутся при выпечке и вкусные. Готовые блины сложить стопкой, прикрыть фольгой, чтобы оставались теплыми.

Блины готовы, можно приступать к мачанке. Грибы перебрать, промыть, почистить.

Если лисички крупные, разрезать на несколько частей.

Лук очистить и мелко порубить.

Репчатый лук мелко обжарить до прозрачности на растительном масле. Добавить лисички и жарить, помешивая, до готовности грибов. На это уйдет 10-15 минут. Посолить, добавить сушеный чеснок по вкусу.

Посыпать мука, хорошо перемешать. Следом добавить сметану и готовить на слабом огне.

В результате получится густой грибной соус – грибная мачанка.

Дополнительно можно выбить в грибной соус несколько яиц, посолить, прикрыть крышкой и оставить на слабом огне, чтобы желток чуть схватился, как у яйца пашот. На готовые блинчики выкладывать начинку и яйцо, сразу с аппетитом съесть.