Картофельное пюре с чесноком. Рецепт с фото
Если быть более точным, это блюдо правильнее назвать картофельное пюре с чесночным соусом или чесночной заправкой. Не бойтесь добавлять 2-3 головки (не зубчика!) чеснока на 1 кг картошки. В готовом пюре он не лидер, чеснок, тушенный в сливочном масле, лишь придает блюду характерный аппетитный аромат.
| Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»! |
|
Для рецепта пюре вам потребуется:
- картофель – 1кг
- молоко – около 1 стакана
- масло сливочное – 100-120г
- чеснок – от 100г
- соль – по вкусу
- сливочное масло – около 30г.
для жарки:
Рецепт приготовления пюре:
Картофель очистить, если клубни крупные – разрезать пополам. Вскипятить воду, посолить, положить картофель и варить на небольшом огне под крышкой до полной готовности. Слить с вареного картофеля воду.
Пока варится картофель, подготовить чеснок. Его надо «распарить», чтобы в готовом виде получить именно тот вкус и аромат, который нам нужен. Разобрать головки чеснока на отдельные зубчики, но не чистить. В небольшой кастрюле или ковше вскипятить стакан воды. Засыпать в кипяток зубчики чеснока, проварить 30 секунд и откинуть на дуршлаг. Поменять воду в ковше, снова довести до кипения и забросить чеснок. Еще раз проварить 30 секунд и отбросить на дуршлаг.
Снять с зубчиков шелуху. Это делается очень легко. Дополнительно срезать жесткую часть у основания зубчиков.
В глубокой сковороде растопить примерно 30г сливочного масла и положить очищенные зубчики чеснока. Тушить чеснок в масле на слабом огне 10 минут, периодически перемешивая, чтобы не подгорел. Добиваемся того, чтобы зубчики хорошо промаслились, стали мягкими, но при этом не потемнели и сохранили приятную кремовую окраску. Это важно! Поджаренный или горелый чеснок испортит вкус картофельного пюре.
Переложить чеснок со сковороды в небольшую миску и размять в пюре толкушкой. Или пробить его блендером.
Разогреть молоко и немного влить в чеснок. Размешать, чтобы получился густой соус.
Размять картофель в пюре, подливая оставшееся теплое молоко. Добавить сливочное масло и добиваемся гладкости пюре. Молока можно добавить и больше, ориентируйтесь на свой вкус.
Продолжая размешивать картофельное пюре по частям добавить к картошке чесночный соус. Всё, ароматное картофельное пюре с чесноком готово. Можно раскладывать по тарелкам и подавать на стол. Приятного аппетита!
