Мясной бульон с клецками нокедли. Рецепт с фото
На обед можно приготовить наваристый мясной бульон с клецками. Клецки сделаем по венгерскому рецепту – нокедли. Их отваривают отдельно и после кладут в тарелку с мясным бульоном. Получается вкусно и сытно.
Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»! |
Для рецепта вам потребуется:
- для бульона:
- мясо на косточке – 500г
- вода – около 2 л
- зелень (петрушка, укроп, чесночные стрелки) – 1 пучок (маленький)
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- перец черный (горошком) – 5 шт.
- соль – по вкусу
- мука – 100г
- яйцо – 1 шт.
- соль – 1/4 ч.л.
- вода – около 70 мл.
для венгерских клецек нокедли:
Рецепт приготовления:
Сварить мясной бульон. Для этого мясо на косточке (это может быть говядина, свинина, курятина и т.д.) вымыть под проточной водой, положить в кастрюлю с холодной водой. Туда же отправить целую очищенную морковь, луковицу, горошины перца и зелень. Поставить кастрюлю на средний огонь и как только вода начнет закипать, уменьшить огонь до минимального. Варить бульон, снимая шумовкой пену, не менее 2 часов. Посолить бульон, когда пена перестанет образовываться.
Из бульона убрать зелень, мясо (его можно использовать для другого блюда или отделить от кости, нарезать на кусочки и вернуть в кастрюлю с бульоном). Луковицу и зелень выбросить, а морковку можно нарезать кружочками.
Пока варится бульон, замесить тесто для нокедли. Посмотреть подробный рецепт клёцек можно здесь. В миске размешивают вилкой или венчиком муку с яйцом и солью, подливая холодную воду. В результате получится однородное (без комочков), вязкое тесто, как для оладий: оно должно медленно, но уверенно стекать с ложки.
Клецки для бульона варят отдельно. Для этого в отдельной кастрюле довести до кипения подсоленную воду и через специальное приспособление для приготовления нокедли или через терку, как я, выкладывать столовой ложкой тесто, чтобы оно капало в кипяток.
Тесто будет стекать через дырочки терки в кастрюлю с тихо кипящей подсоленной водой, и готовые клецки быстро всплывут.
Готовый бульон перелить в чистую кастрюлю, поставить на маленький огонь, и как только он начнет закипать, положить нокедли в кастрюлю.
Проварить еще примерно минуту, и можно разливать готовый мясной бульон с клёцками по тарелкам. Приятного аппетита!