Закуски

Соус из калины с апельсином.

Для приготовления соуса из калины возьмем подмороженные ягоды, у которых вкус стал менее горьким, бланшируем, протрем через металлическое сито и добавим к получившемуся калиновому пюре прогретый сок и цедру апельсина. Для сладости примешаем коричневый сахар, чуть-чуть подперчим, посолим и смягчим растительным маслом. Оригинальный соус из калины с апельсином, который можно подать к мясу, рыбе или овощам, готов. Метки: апельсины соусы калина

Для рецепта соуса вам потребуется:

  • калина – 400г
  • сахар коричневый – 200г
  • апельсин – 1 шт. (крупный)
  • соль – по вкусу
  • перец черный (молотый) – по вкусу
  • масло растительное – 1 ст.л.

Рецепт приготовления соуса:

Подмороженную калину перебрать, удалить все испорченные ягодки. Для соуса используют подмороженную калину, чтобы в ней осталось меньше горечи. Если вы собрали ягоды до заморозок, то сначала положите ей в морозильную камеру.

Отделить ягоды от веточек, промыть и откинуть на дуршлаг.

Калину пересыпать в небольшую кастрюлю, залить небольшим количеством кипятка, так, чтобы вода только покрывала ягоды, и проварить примерно 7 минут, чтобы шкурка стала мягче.

Апельсин вымыть, срезать цедру, затем нарезать дольками

и выдавить в отдельную кастрюлю сок.

В сок добавить апельсиновую цедру и прогреть сок. Снять с плиты.

Откинуть ягоды на металлическое сито. Жидкость можно вылить, а ягоды перетереть пестиком, чтобы косточки и кожура остались в сите, а в миске под ним – ягодное пюре.

Перелить через сито апельсиновый сок и размешать с ягодным пюре.

Добавить в пюре сахар, хорошо размешать.

Приправить по вкусу солью, молотым черным перцем. Влить растительное масло и проварить калиновый соус на слабом огне 5 минут после закипания. Соус из калины с апельсином готов. Приятного аппетита!



Источник

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть