Cуп из тыквы с уткой. Рецепт с фото

Cуп из тыквы с уткой я варила из того, что осталось от разделывания утки на фарш для домашних колбасок. Бульон получился таким наваристым и ароматным, что сам просился, чтобы из него сварили что-нибудь вкусное. Например, пряный тыквенный суп. Я была права, суп получился отличный.

Для рецепта вам потребуется:

• тыква – около 500г
• утка (крылышки, шея, косточки)
• сладкий болгарский перец – 2-3 шт.
• имбирь (свежее корневище) – 1 см
• чеснок – 2 зубчика
• кориандр (семена) – 1/2 ч.л.
• кумин – 1/2 ч.л.
• паприка – 1 ч.л.
• растительное масло – 2-3 ст.л.

Рецепт приготовления:

Утку я покупала, чтобы сделать домашние колбаски, и у меня остались запчасти – шея, крылья и косточки, на которых осталось немного мяса. Я залила их холодной водой (около 3 л) и сварила прозрачный бульон на очень слабом огне. Бульон слить, с косточек снять мясо и отложить в сторону.

Тыкву очистить и порезать кубиками. Сладкий перец вымыть, обсушить и тоже порезать кубиками.

В ступку сложить все пряности, кроме паприки, и растереть пестиком.

В кастрюле разогреть растительное масло, положить тонко нарезанный имбирь и обжаривать его, помешивая, несколько секунд. Добавить порезанный тонкими лепестками чеснок, добавить к имбирю, обжаривать еще пару секунд. Выловить имбирь с чесноком из масла и выбросить. Добавить молотые специи из ступки, прогреть, помешивая, 10-20 секунд.

Добавить паприку, быстренько размешать

и добавить тыкву. Обжаривать, помешивая 2-3 минуты.

К тыкве добавить сладкий болгарский перец и готовить вместе с тыквой еще несколько минут.

Теперь можно залить овощи бульоном, посолить, довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить минут 10.

Добавить в тыквенный суп мясо утки, довести до кипения и снять с огня. Пряный тыквенный суп с уткой готов.