Баклажаны, запеченные с сыром, оливками и грецкими орехами. Рецепт с фото

Сочетание баклажанов с грецкими орехами встречается в разных вариантах. Чаще всего – в закусках, но наш вариант – горячее блюдо. Попробуйте приготовить запеканку из баклажанов с орехами и оливками, вам точно понравится. Прежде чем отправить овощи в огнеупорную форму, их обжаривают, а затем укладывают слоями.

Для рецепта вам потребуется:

• баклажаны – 300г
• лук репчатый – 1 шт. (большая луковица)
• оливки консервированные (без жидкости и косточек) – 40г
• масло оливковое – 2 ст.л.
• сыр – 50г
• орехи грецкие – 5 шт.
• хмели-сунели (готовая смесь) – 1 ч.л.
• перец чёрный (молотый) – по вкусу
• чеснок
• соль – по вкусу.

Рецепт приготовления:

С баклажанов срезать кожуру, нарезать пластинами толщиной 5-7 мм.

Нарезанные баклажаны посолить, перемешать и оставить при комнатной температуре, чтобы она пустили сок.

Затем баклажаны отжать, полить оливковым маслом, перемешать и разложить в один слой на противень, застеленный пекарской бумагой. Запекать в заранее разогретой до 200С духовке 20 минут.

Тем временем обжарить на растительном масле до прозрачности нарезанный тонкими полукольцами лук. В конце жарки добавить рубленый чеснок, приправить молотым черным перцем и хмели-сунели.

Грецкие орехи слегка обжарить на сухой (без масла) сковороде, дать им остыть и порубить ножом довольно мелко.

С оливок слить жидкость и разрезать каждую оливку пополам.

В жаропрочную форму выложить слой баклажанов, затем лук и оливки. Повторить слои еще раз и третий (последний) слой сделать баклажанов.

Баклажаны посыпаем тёртым сыром, затем – грецкими орехами. Поставить в прогретую до 180С духовку ещё на 20 минут. Что получилось в итоге? Хрустящая корочка из сыра с грецкими орехами, оригинальное вкусовое сочетание баклажанов с оливками. А если ещё подать сметанный (сметана, укроп, чеснок) соус, то будет еще вкуснее. Приятного аппетита!