Куриный суп с картофелем и соленой черемшой. Рецепт с фото
Каждый год весной мы стараемся заготовить черемшу. Самый простой способ заготовки – это засолка листьев. Соленая черемша прекрасно хранится всю зиму в холодильнике, и при желании вы можете приготовить с ней любой суп, примерно так же, как и со щавелем. Показываю простой рецепт вкусного супа из курицы с черемшой и картошкой. Пробуем?
Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»! |
Для рецепта супа вам потребуется:
- курица (на кости) – 500г
- вода – около 2.5 л
- морковь – 2 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- картофель – 3-4 шт.
- укроп (стебли) – 3-4 шт.
- соленая черемша – около 100г
- лавровый лист – 1 шт.
- перец черный (горошком) – 4 шт.
- соль – по вкусу
- масло растительное для жарки.
Рецепт приготовления супа:
Сначала надо сварить варить куриный бульон: промыть мясо на кости (у меня были крылышки) под проточной холодной водой, сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Добавить очищенную луковицу, морковь, стебли укропа. Поставить кастрюлю на средний огонь, и как только вода начнет закипать, уменьшить нагрев до минимального. Продолжать варить бульон, снимая пену шумовкой. Бульон будет вариться на слабом огне не менее 1 часа.
Когда перестанет образовываться пена, посолить по вкусу, положить горошины перца и лавровый лист. Из готового бульона выловить зелень, луковицу и морковь. Процедить мясной бульон в чистую кастрюлю, добавить мясо, отделенное от кости и вернуть кастрюлю на плиту на небольшой огонь.
Пока варится бульон подготовить овощи. Картофель очистить, нарезать кубиками.
Очищенные лук и морковь мелко нарезать/натереть на крупной терке.
В сковороде разогреть 1 ст.л. растительного масла и пассеровать до мягкости лук с морковью.
Переложить в сковороду с овощной пассеровкой соленую черемшу. Готовить, помешивая, 1-2 минуты.
Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с супом, размешать. Дать супу закипеть, уменьшить нагрев до минимального. Проверить куриный суп с черемшой на соль. Томить на слабом огне еще примерно 5 минут и можно снимать с плиты. Готовый суп из курицы с соленой черемшой и картофелем разлить по тарелкам, в каждую положить ложку сметаны и можно подавать на стол. Приятного аппетита!