Капуста квашеная с калиной (в банке). Рецепт с фото

Двух и трехлитровые банки идеально подходят для приготовления квашеной капусты. В этом рецепте к капусте добавим небольшую гроздь калины. Запах, конечно, специфический, но вкус интересный. Для засолки берем не просто соль, а рассол с солью и сахаром. Капусту можно пробовать на третьи сутки.

Подписывайтесь на наш канал в «MAX»!

Мы на RUTUBE!

Для приготовления капусты вам потребуется:

• капуста белокочанная – 1кг
• калина свежая – 1 гроздь (маленькая)
• морковь – 1 шт.

для рассола:

• вода – 1 л
• соль – 2 ст.л. (без горки)
• сахар – 1 ст.л. (без горки)

Рецепт капусты:

Гроздь калины промыть в холодной воде, отделить ягоды от веток.

Морковь промыть и очистить.

С кочана капусты убрать вялые и испорченные листья. Нашинковать капусту, как вам больше нравится. Я шинкую тонко, чтобы лучше смотрелась в салате. Сложить капусту в подходящую по размеру и качеству (чтобы не окислялась) посуду.

На крупной терке измельчить морковь, добавить к капусте и перемешать.

Вскипятить воду, развести в ней соль и сахар. Рассол для капусты готов.

На дно банки уложить примерно пятую часть всей капусты, прижать с силой ко дну и насыпать горстку ягод. Повторить то же самое еще 3-4 раза. Теперь можно залить капусту рассолом.

Проткнуть деревянной палочкой, касаясь дна банки. Прикрыть горлышко банки с капустой целым капустным листом.

Банку с капустой поставить в глубокую тарелку. Будет выделяться много сока, и ему надо куда-то вытекать. Вытекающий сок переливать обратно в банку. Оставить капусту для созревания на 3 суток при комнатной температуре.

Каждый день протыкать капусту деревянной палочкой до дна по несколько раз. Увидите, как сок будет пениться из-за выделяющегося газа. Спустя 3 суток, банку с квашеной капустой закрыть крышкой и хранить в холодильник. Приятного аппетита!