Котлеты из куриных сердечек с грибами. Рецепт с фото
Обычно фарш из куриных сердечек делают более густым и вязким, добавляя манку. В этот раз, кроме манной крупы, примешала жареные грибы с луком. Небольшие котлеты сначала немного обваляла в муке, а потом спокойно жарила на сковороде. Котлеты хорошо держат форму, не разваливаются. Да ещё и получаются с симпатичной корочкой.
| Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»! |
|
Для рецепта котлет вам потребуется:
- куриные сердечки – 300г
- грибы свежие (шампиньоны) – 200г
- манка – 6 ст.л.
- яйцо – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- соль – 1/3 ч.л.
- перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное для жарки
- мука – 2 ст.л.
для панировки:
Рецепт приготовления котлет:
Куриные сердечки тщательно промыть под холодной проточной водой, срезать всё лишнее – протоки, сосуды и жир. Можно каждое сердечко разрезать пополам, а затем промыть, чтобы в фарш не попали сгустки крови из сердечек. Обсушить на бумажном полотенце.
Пропустить куриные сердечки через среднюю решетку мясорубки.
Лук мелко нарезать и пассеровать на растительном масле.
Добавить к луку мелко нарезанные шампиньоны и жарить вместе до полной готовности грибов. Приправить солью и молотым черным перцем.
Добавить в фарш яйцо, приправить солью, черным молотым перцем и перемешать. Дополнительно можно положить в фарш любую специю по вкусу.
Всыпать в фарш манку, тщательно перемешать до однородной массы, прикрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 20 минут, чтобы разбухла манка.
Спустя 20 минут примешать грибы с луком.
Столовой ложкой зачерпывать фарш для котлет и слегка обваливать в муке.
Таким образом слепить небольшие круглые котлеты.
Разогреть в сковороде 2-3 ст.л. растительного масла. Выкладывать котлеты в сковороду. Уменьшить огонь до чуть ниже среднего и жарить котлеты из куриных сердечек с грибами с двух сторон до румяной корочки (примерно по 3-4 минуты). Готовые котлеты подавать с любым гарниром по вкусу. Приятного аппетита!
