Суп из утиных шеек с солеными огурцами . Рецепт с фото

1 Время чтения: 1 минута

Сегодня у нас суп для осенне-зимней погоды, согревающий, густой, с большим количеством овощей. Бульон для него может быть любой. К примеру, я сварила на утиных шеях, поэтому жира в супе было немного. Для пикантности, добавила солёные огурцы, пассерованные вместе с остальными овощами, что делает суп похожим на солянку. Пробуем?

Подписывайтесь на наш канал в «MAX»!

Мы на RUTUBE!

Table of Contents

Для приготовления супа вам потребуется:

утиные шеи – 500г
вода – около 2.5 л
картофель – 2-3 шт. (небольшой)
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
капуста – 200г
огурец соленый – 3 шт.
томатная паста – 50г
соль – по вкусу
перец черный (молотый) – по вкусу
лавровый лист – 1 шт.
масло растительное для жарки.

Рецепт супа:

Для приготовления мясного бульона промыть под проточной холодной водой утиные шеи, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Как только вода начнет закипать, уменьшить огонь до минимального и варить, снимая шумовкой пену.

Как только пена перестанет образовываться, добавить в кастрюлю несколько стеблей укропа и продолжать варить около 2 часов.

Достать из бульона вареные шейки, снять с них мясо, отложить на время в сторону. Стебли укропа, выбросить. Бульон посолить.

Пока варится бульон, подготовить овощи. Лук мелко нарезать. Очищенную морковь и соленые огурцы нарезать маленькими кубиками, очищенный картофель – кубиками покрупнее. Капусту нашинковать, как вам больше нравится (я нарезаю тонкой соломкой).

В бульон с мясом отправить картофель. Дождаться, когда суп начнет закипать, уменьшить нагрев и продолжить варить на слабом огне около 10 минут.

Через 10 минут положить в кастрюлю капусту.

Для овощной пассеровки разогреть в глубокой сковороде 1 ст.л. растительного масла и высыпать все овощи, включая соленые огурцы. Пассеровать на небольшом огне, помешивая, пока овощи не станут мягче. Добавить томатную пасту и влить 1 ковшик бульона. Тушить на небольшом огне примерно 5 минут.

Готовую пассеровку переложить в кастрюлю, туда же отправить лавровый лист и по желанию – мелко нарезанную зелень.

Вернуть в суп ободранное с утиных шей мясо. Как только суп начнет закипать на небольшом огне, снизить нагрев и готовить еще примерно 10 минут. Снять кастрюлю с супом из утиных шеек к солёными огурцами с плиты, дать настояться примерно 20 минут и можно разливать по тарелкам. Приятного аппетита!